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Es la fruta más rica en caroteno (provitamina A) y es muy rica en potasio, hierro, magnesio y vitaminas B1, B2 y C, por lo que favorece el crecimiento y aumenta las defensas ante la enfermedad, reduciendo el riesgo de padecer cáncer, enfermedades del corazón, derrames cerebrales, problemas de la piel y cataratas. No conviene a las personas con piedras en el riñón, por su alto contenido en ácido oxálico. Los convalecientes puden tomarlos cocidos o en forma de compota, ya que así resultan más fáciles de digerir. Secos y deshuesados, son alimento muy nutritivo, muy indicado para combatir el estreñimiento. Los albaricoques frescos deben elegirse bien maduros. También podemos estimular la maduración guardándolos unos días en un recipiente hermético junto a una manzana.
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